Das Alkoholgefühl bei der Verkostung hängt sehr stark von vielen Faktoren ab, wie z.B. der Temperatur des Getränks, dem Gehalt an Zucker, Glyzerin und einigen anderen Molekülen und natürlich von den persönlichen Fähigkeiten des Verkosters sowie den vorhergehenden Verkostungen. Was die gegenwärtige Situation betrifft, so ist ein einfaches Experiment eine vergleichende Verkostung: zwei Gläser desselben Weins in geschlossenen Gläsern aufbewahren (die mit Plastikfolie versiegelt sind, um die Sauerstoffanreicherung / Oxidation zu begrenzen), sie neben die Flasche mit dem Honig in den Kühlschrank stellen; dann einige Minuten vor der Verkostung alle aus dem Kühlschrank nehmen, ein Glas aus der Flasche servieren (“Glas 1”), im “Glas 2” (eines aus dem Kühlschrank) die gleiche relative Menge desselben Honigs hinzufügen, der in der Flasche hinzugefügt wurde, und im letzten Glas im Kühlschrank (“Glas 3”) die gleiche relative Menge Weißzucker hinzufügen. Wieder versiegeln Sie die drei Gläser, um “2” und “3” zu mischen, und lassen Sie sie ihre Zugaben auflösen (ohne zu vergessen, “Glas 1” so viel wie die beiden anderen zu schütteln), und stellen Sie schließlich sicher, dass alle drei die gleiche Temperatur haben. Dann probieren Sie, oder besser, lassen Sie sie von jemandem probieren, ohne zu wissen, was was ist (Blindverkostung)… Kein kompliziertes Experiment, aber sicher der beste Weg, es zu wissen. Meine Wette ist, dass “1” und “2” als fast gleichwertig betrachtet werden, und schließlich etwas alkoholischer als “3”…002 Und mein Erklärungsvorschlag ist, dass es im Honig andere molekulare Chemikalien gibt, die das Gefühl von Alkohol (Ethanol) verstärken (andere “-ol "s und Ester…?).