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Wie erkennt man, ob Wein schlecht geworden ist?
Welche Gerüche deuten darauf hin, dass Wein/Bier schlecht ist?und kann es negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben?
Welche Gerüche deuten darauf hin, dass Wein/Bier schlecht ist?und kann es negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben?
Hier ist eine Liste aus der Weinfehler Wikipedia Seite. Diese Fehler richten größtenteils keinen Schaden an, wenn sie im Wein sind (sie sind nicht stark genug) Sie schmecken nur schlecht.
Acetaldehyd Geruch nach gerösteten Nüssen oder ausgetrocknetem Stroh. Wird häufig mit Sherrys assoziiert, wo diese Aromen als akzeptabel gelten
Amylacetat Geruch von “falschem” Bonbon-Bananen-Aroma
Brettanomyces Geruch von Scheunen, Korkgeruch Geruch nach feuchtem Keller, nasser Pappe oder Zeitungen und Pilzen
Buttersäure Geruch nach ranziger Butter
Ethylacetat Geruch nach Essig, Farbverdünner und Nagellackentferner
Schwefelwasserstoff Geruch von faulen Eiern oder verdorbenem Knoblauch
Jod Geruch von schimmeligen Trauben
Milchsäure Bakterien Geruch von Sauerkraut
Mercaptane Geruch von verbranntem Knoblauch oder Zwiebeln
Oxidation Geruch von gekochtem Obst und Walnüssen. Auch visuell nachweisbar durch vorzeitige Bräunung oder Vergilbung des Weins
Sorbinsäure plus Milchsäurebakterien Geruch von zerdrückten Geranienblättern
Schwefeldioxid Geruch von verbrannten Streichhölzern. Kann sich auch als stechendes Gefühl in der Nase bemerkbar machen.